Introducción.
Las
proteínas son substancias orgánicas nitrogenadas que se hallan en las células
animales y vegetales. Son polímeros lineales en los que las unidades básicas
son los aminoácidos, que se pliegan en una notable diversidad de forma
tridimensional, que le proporcionan una gran variedad de funciones.
Su
misión en el organismo es de dos tipos: una de tipo estructural, formando parte
del organismo y otra de tipo funcional.
Las
proteínas de tipo funcional como componentes estructurales de mensajeros y de
receptores de mensajeros. Algunas proteínas se unen al ADN y regulan la
expresión de los genes; otras participan en la replicación, la transcripción y
la traducción de la información genética; otras están relacionadas con el
sistema inmunitario; con la contracción muscular; con el transporte del oxígeno
y la respiración celular y como enzimas, que son catalizadores que determinan
el rumbo de toda la bioquímica. [1]
Funciones
biológicas:[2]
Enzimas:
son catalizadores biológicos muy específicos. Algunas enzimas son más
especializadas y además de su actividad biológica tienen función reguladora,
son las enzimas alostéricas. La mayoría son proteínas globulares:
·
Hexoquinasa:
fosforila la glucosa.
·
ADN-polimerasa:
replica y repara el ADN.
Proteínas
de reserva: almacenan aminoácidos como elemento nutritivo:
·
En la clara de huevo se almacena
ovoalbúmina.
·
En la leche se almacena la caseína.
Proteínas
transportadoras: son capaces de unirse y transportar tipos específicas de
moléculas por la sangre:
·
Seroalbúmina:
transporta ácidos grasos libres en la sangre entre el tejido adiposo y otros
órganos.
·
Hemoglobina:
transporta O2 en la sangre.
·
Mioglobina: transporta O2 en
el musculo.
·
Β-lipoproteína:
transporta
lípidos en la sangre.
Proteínas de defensa:
tienen función de reserva:
·
Anticuerpos:
forman complejos con proteínas extrañas (inmunoglobulinas)
·
Fibrinógeno:
precursor de la fibrina en la coagulación.
·
Proteína
de complemento: forman complejos con bacterias.
Hormonas:
son moduladores de las funciones del organismo:
·
Insulina:
regula el metabolismo.
·
Hormona
del crecimiento: estimula el crecimiento de los huesos.
Proteínas
estructurales: actúan como elementos estructurales, son las escleroproteínas:
·
Colágeno:
tejido conectivo fibroso (tendones, huesos, cartílagos)
·
Elastina:
tejido conectivo (ligamentos)
·
Queratinas:
piel plumas, uñas, pezuñas.
Glosario
1.
Enzima: es una proteína que se combina con uno o más compuestos de forma que reaccionan
específicamente a mucha mayor velocidad.
Conceptos
Bioquímica (1997) Enzima. Fecha de
consulta: 25 de marzo del 2016.
2.
Regulación alostérica: fijación de un ligando en un sitio especifico está
influida por la fijación de otro ligando, conocido como efector o modulador en
un sitio diferente (alostérico) sobre la
proteína.
Bioquímica
(2006) Regulación alostérica. Fecha
de consulta: 25 marzo del 2016.
Referencias
[1] Teijón R. & Garrido P. (2005) Fundamentos de bioquímica estructural.
Madrid: Editorial Tébar
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